1229上課紀錄

世新大學傳播技能課程
第十六次課堂紀錄（表格版檔案下載）

主題：青年田野之河粉悠悠美食地圖
教師：廖雲章、張正
教學助理：陳珮云、余奕德、張文齡
日期：103年12月29日15：00-17：00
地點：G302
學生：口傳一乙學生為主，共60位。

課堂紀錄
一、 各小組成果展示
 第一組（圖文報導）
選擇店家：紅鸞越南美食料理
        （同上週）
報導結構：前言；濃濃的越南憤青；老闆娘的熱情寒暄；簡單介紹各式料理；  擇  
         三道料理深度探討；結語。
小組心得：在這次的採訪中，給了我們重新認識東南亞人們的機會，體會到了
          他們辛苦奮鬥的歷程。而在店裡的時候，我們受到老闆娘和老闆的
          熱情招待與歡迎，老闆娘對待我們就像是把我們當成他自己的孩子
          一樣看待，告訴我們很多關於她家鄉的故事，而其中店裡很多的料
          理都是因思念家鄉而生的，她提到，年輕的時候隻身來到台灣這塊
          陌生的土地，總是會時常想起遠在異地的家人們，因此就下定決心
          開了這麼一家店，希望藉由料理思念家人，也讓更多人能嚐到那令
          人低迴再三的美好滋味。
          起初對於這份作業感到厭煩，但也是因為這樣才讓我們有機會對他
          們深入的了解，老闆娘的熱情活力也感染了我們，她的樂觀及不放
          棄的精神更是值得我們學習的!

第二組（影片）
選擇店家：寶妹雲泰料理。
          主要美食有：泰式涼麵、泰式綠咖喱、椒麻雞飯、打拋豬肉飯、海
          鮮酸辣湯麵等。
      （同上週）

訪問內容：老闆娘本名周天美，擁有台灣、泰國雙重國籍，父親是中國留泰國
          軍，母親為雲南人。來台目前主要是為了見見世面。第一份工作是
          勞動工人，現在因為年紀大了，無法負荷勞動工作，但喜歡烹調，
          因而選擇開店。
          寶妹雲泰料理的店名來由是哥哥，因為哥哥叫阿寶，因此取名為寶
          妹，開店迄今已經2年。主要客群是學生，主打簡單、快速。原物
          料均為進口，一部分為老闆娘親自帶，一部分為購自進口商。

小組心得：在這個採訪之前，完全沒有接觸或想要吃東南亞的食物，覺得不是  
          太辣、就是太酸，但是從我吃第一口之後，完全扭轉先前的想法，
          酸酸甜甜的泰式醬汁讓人食指大動，比起台式料理的重口味，泰式
          料理更加清爽開胃。在採訪老闆娘的過程中，他提到一開始來台灣
          的時候，其實有遭遇非常多的困難，一個人離鄉背井、在外打拼，
          所以他很感謝遇到好的老闆一路照顧。老闆娘講得雲淡風輕，但這
          也是很多外籍勞工會面臨的情況，大多是為了改善家中經濟，隻身
          來到異地工作，有些時候還會遭到歧視，對於他們，我們應該將心
          比心，了解他們人生地不熟、語言不通的困頓，而不是戴著有色眼
          鏡檢視他們，並沒有誰比誰高尚，每個人都是為了生活在努力。

第三組（影片）
選擇店家：正宗泰式小吃
選擇原因：有組員家住附近；被美食吸引；因無座位，覺得容易訪談。
訪問策略：先吃食物，其中一些組員先和老闆娘攀談，詢問他是否能接受採訪
          並記錄。
          採訪時，順便問他自己對東南亞文化的好奇，還有聊自己曾經接觸  
          東南亞的經驗，增加他對我們的信任。
          增加互動。請他教我們一些泰語，且進行比較深入的訪談。
困難回報：在兩排東南亞美食街中，不知道要從哪下手選店家，後來因為組員
          想品嘗老闆娘的食物，並發現在眾多店家中他是唯一擺攤，且賣的
          是偏點心類的食物而非飽餐一頓那種，覺得很特別。
          老闆年不會害羞也樂於回答，但時常抓不到他的節奏，剛開始有問
          才有答，不能自然聊天，有時候我們怕冷場會再問完問題時緊接著
          補充，偶爾會不小心打斷他，怕她覺得我們沒禮貌。
          老闆娘的食物在美食街上較無競爭壓力，除了家鄉食物還順道賣越
          南小吃，吃的部分問到的東西比較沒有故事性。
小組心得：訪談過後，得知阿姨原本在泰國有穩定工作，但為了和朋友來台灣
          闖一闖，引起了家庭革命，就好像我們聽聞誰從澳洲轉回了一桶金，
          便開始揪團、一窩蜂地想去打工，可是成功的只是少數而已，大部
          分的人還是沒有過得像想像中的好。
          阿姨是個很努力的人，來台灣二十幾年，卻沒去過什麼地方，生活
          圈很小，每天腳踏實地地過生活。白天販賣食物，晚上準備隔天要
          用的食材。我想，做家鄉料理是他寄託對家鄉思念的方式吧，只有
          自己才吃得出的家鄉滋味！
          我們很開心從塔的分享中認識不同於印象的泰國，希望在文化交流
          中，他可以喜歡台灣而不僅止於習慣。在他身上，我們看見逆來順
          受的精神，也很符合我們做作業的心情啊！
          如果有仔細看，便能發現老闆娘兩次採訪的髮型不一樣，不管是哪
          國人、在哪裡生活，還是可以看到打扮的重要成分呢！
          很喜歡這次報告的主題，讓我們能打破對東南亞的既定印象，看到
          他們更多不同風貌！


第四組（圖文）
（同上週）
小組心得：經過了這次的報告，我們更加瞭解了新住民的內心想法，也發現了
          建立關係的重要性，最初我們已做報告的心態去詢問時，老闆娘的
          回答比較簡略而官方，但是當與我們有了幾次閒暇的聊天之後，老
          闆娘開始比較樂意分享她的故事，笑容也比最初誠懇。
          跟老闆娘對談過後，我們替老闆娘現在的幸福感到慶幸，我們也意
          會到，並不是所有新住民都是藉由婚姻的方式來到台灣，也可以是
          為了自己的事業而來。在台灣，他們也可以自由的談戀愛，選擇自
          己喜歡的婚姻對象。這次的採訪後，我們很開心我們能更加貼近新
          住民的想法，也許老闆娘只是廣大新住民中的一位，但至少我們認
          真的去了解過他們的生活。

第五組（影片）、第六組（影片）、第七組（影片）
（同上週）

二、助教建議
影片中字幕不宜過多，一行至多二十字；應該注意受訪人在畫面中的位置；影片應補充一點食物的畫面，以使畫面更豐富。

三、教師總結
採訪關係是採訪至關重要的一環，各組都應意識到。
東南亞移民工是台灣社會不能忽視的地方，與新住民/移民工接觸是瞭解異文化的重要方法，也是學習異文化與在地接軌技能的過程。