世新大學傳播技能課程
第十五次課堂紀錄（表格版檔案下載）
主題：青年田野之河粉悠悠美食地圖
教師：廖雲章、張正
教學助理：陳珮云、余奕德、張文齡
日期：103年12月22日15：00-17：00
地點：G302
學生：口傳一乙學生為主，共60位。
課堂紀錄
一、觀看「外婆橋」計畫影片
台灣目前有40萬新住民，台灣政府特別編列預算輔導新住民。「外婆橋」是讓站在第一線的國小教師在暑假用二十天的時間和新住民一起回到外婆家，體驗瞭解新住民的生活，同時也幫助新住民完成心願。公視節目《獨立特派員》特別介紹。
二、各小組討論觀後感
圍繞以下問題：
1、你從影片中看到什麼？
2、這個計畫的目的是什麼？
3、將這部片的敘事方式與自己的報告相比較，你有何想法？
第一組
1、 ①看到他們努力賺錢只為見上親人一面，相較之下我們很幸福。
②看到父母對孩子的愛，為了讓孩子有更好的生活也默默接受分別的痛苦。
③看到爺爺奶奶看到自己的孩子和孫子的感動，那份思念是無止盡的。
④看到他們的生活環境，我們真的非常幸福，所以我們更要懂得知福，惜
福，再造福。
⑤世界的貧富差距。
2、 ①讓學校老師更懂得如何關心新住民的小孩，知道他們的需求。
②當我們有能力的時候，可以多付出一點心力；雖然我們現在不能給予直
接的幫助，但當我們遇到新住民的小孩子時能夠給予關懷，給予精神關心。
③讓更多企業注意到新住民的處境，並舉辦公益活動回饋社會。
3、 ①我們做圖文報導時，可以以新住民的角度出發，而不是以我們主觀的角
度。
②在報導中多融入一點感情，更容易打動人心。
③報導食物時，加入背後的故事。
第二組
1、單獨來臺；對家鄉的思念；將女兒送來台灣，家裡所給予的寄望、期待與不
捨，父親送走女兒的擔憂；幫助家人圓夢下龍灣。
2、給予關懷，關心少數/弱勢族群，幫助他們發聲，讓更多人看到新住民的故
事。
3、我們問題不深入，花更多時間投入，深入心房。
第三組
1、獨生女為了蓋房子，爸爸也希望她過好一點，他們賭上婚姻。
阿然的爸爸怕孫女被人欺負，陪著她上學，即使心裡不捨，但仍希望孫女去
台灣，對她將來比較好。阿然和女兒訴說思念，很想哭。老師跟著阿然回北
越，她的母親給老師很緊很久的擁抱，語言不通，但那裡情感可以傳達，小
朋友心疼外公外婆的工作吃重，可是大家可以團圓就有幸福的感覺，老師還
安排旅遊行程，媽媽吃了海水才知道味道，讓人有些鼻酸，大家好像都是一
輩子辛勤工作。
2、一個有關愛的計畫，藉由老師的協助，幫助相隔兩地互相思念的親人，可以
一圓夢想，不必再受思念、思鄉、思親之苦。他們由台灣老師和新住民媽媽
與子女一同回外婆家，透過行動學習在地文化。
3、我們的採訪對象比我們有能力回鄉。但我覺得可以多瞭解老闆娘小時候的生
活環境和童年，還有一些特別的食物，如影片中的鼠肉。除了口述之外，目
前只想到用畫圖來做比較有畫面的交流。
第四組
1、 ①台灣的越南外籍配偶回家鄉的艱辛。
②孫女的體貼，父母的感動，祖父母的心疼。
③越南的飲食文化語台灣飲食文化不盡相同。
④為了家鄉的好日子可以過，毅然決然犧牲自己的幸福。
2、 在台的新住民小孩日益漸多，由國小老師為最根本的教育基礎，因此為了
讓更多人瞭解新住民的文化、習俗、安排此計畫，此外，藉由這個機會讓
孩子與父母回老師團圓。
3、以故事呈現此組報告，藉由溫馨為主題，對象可轉至小孩對父母親以及國籍
看法，並以第三者看法加以論述。
第五組
1、無私付出關懷與照顧，星儒受阿公照顧的一年裡，建立深厚情感，卻因為沒
有經濟能力而仍忍痛把孫女送回台灣。多年後重逢讓彼此的企盼跟渴望更加
強烈。再次分離以及不確定的相聚讓人更加心酸。
2、就「嫁作人婦」的台灣女人而言，回娘家已是不經常的事，更別說新住民，
無論是時間、距離及金錢的因素，使得返家與家人相聚更是困難。另外新住
民二代也應該有瞭解自己另外文化背景的機會。也讓大家瞭解他們也有返鄉
與家人再聚的權利。
3、除了生命經過外，可更加著墨於心境層面。
第六組
1、我學到他們為了讓家裡過得更好，為了幫爸爸蓋房子，認真打拼，努力圓父
母的夢的精神很令人動容。
2、他們來台灣無依無靠的，台灣人付出愛，有錢出錢，有力出力，幫助他們完
成夢想返回家鄉團圓，台灣越來越國際化，各國人口都有。所以要發揮台灣
人的愛心。
3、因為有這些外來文化，台灣才會更加多元，所以我們也應給予回饋，更照顧
他們，給他們更多一份力量。
第七組
1、影片中的兒童和外公外婆見面都很開心，但要返回台灣時，小朋友的外公外
婆問老師何時會再帶孫子孫女來？老師卻無法保證，下次來是什麼時候。
2、讓他們瞭解母親的故鄉，以及和久未見面的親人見面，以及瞭解母親故鄉的
文化。
3、可以透過我們的報告來讓更多人知道此計畫，讓更多人支持贊助。
三、各小組回報報告進度
第一組
選擇原因：在組員家附近，透過觀察得知該店生意很好可瞭解料理有一定的品
質保證。經過簡單訪問天母商圈發展協會，確實如此。
採訪策略：①完整並誠懇說明來訪原因，稱讚料理美味並告知受訪利益增加機
會。
②用老闆娘可以聽到的音量，在品嘗料理時不停稱讚。
③訪問之初針對該店特色餐點著手，話題圍繞餐廳進而慢慢繞到老
闆娘身上。
訪問資訊：一訪：料理、店家資訊；二訪：深入瞭解老闆娘
呈現方式：圖文報導。包括前言，走進店內感受越南風情，老闆娘的親切招呼
及寒暄，簡單介紹各料理重點，選擇兩道經典料理深度探究，結語。
困難回報：（時間）與老闆娘時間敲不好，三番兩次去打擾希望能夠通融甚至送
花。
（訪問）①老闆娘中文不好需要花一點心力才弄懂她的意思。
②問問題時面對較私人問題會有些尷尬怕碰到地雷。
③店內店員全是越南人當他們說著聽不懂的語言時彷彿自
己是迷路的羔羊，也可體會老闆娘來臺之初的心情。
第二組：
選擇原因：組員認識，經常光顧。老闆娘熱情且願意採訪。食物美味，原物料
皆是從泰國進口來，品質有保證。
建立關係：組員原本就與老闆娘認識，所以對於我們的到來很歡迎。老闆娘熱
情即使對陌生的我們都非常大方，所以取得信任變得較容易。
採訪策略：以聊天的方式，讓老闆娘更自然的回應和講出他的小故事。
訪問資訊：從老闆娘來台灣的事情，一路問到開店的原因，店內的菜色原料等
等。
呈現方式：（影片）老闆娘個人；關於寶妹雲泰料理；關於料理
困難回報：大家時間較無法配合，所以並無整組前往基隆，問問題時害怕問到
過於私人的問題。
第三組：
選擇店家：正宗泰式小吃
訪問內容：老闆娘叫「鄭玉來」，50歲，泰國人。名字是從泰國的本名音譯過
來。跟老公在淡水布料工廠認識，育有一兒一女。在華新街開店已
經8年，賣的都是泰國道地風味的涼拌小吃和些許越南糕點，沒有
迎合台灣人口味做改變。而食材大多從附近進口商買入。然而，因
為是華新街較為少數的泰式小吃，所以沒有甚麼競爭。
與老公在淡水相識，婚後住在南勢角，生一男一女。小孩會講台灣，
目前國高中。與公婆相處也融洽。
生活圈大多在家中，並沒有到過台灣很多地方。每天忙著做隔天要
賣的食物，在家都吃台灣菜。
每年暑假都會回泰國，因為小孩放假可以一起回去。
第四組
選擇原因：組員認識，老闆娘人親切。
採訪策略：①請組員在回家的路上向老闆娘說明我們欲採訪的意願，並徵求老
闆娘的同意。
②其他組員接著在品嘗越南美食後，跟老闆娘聊天。
③從老闆娘的家鄉胡志明市開始問起，然後將話題轉至菜餚上，進
而來到老闆娘的過去。
訪問資訊：第一次訪談：在閒談中，瞭解老闆娘來台灣原因、心路歷程，及一
點家庭狀況。
第二次訪談：老闆娘的家鄉、菜餚與老闆娘的關係。
呈現方式：（圖文報導）家鄉記憶；來台灣的過程；關於開店的點滴；生根此地
13年的心路經歷；菜餚簡介。
困難回報：（採訪時間）老闆娘的店位於熱鬧的夜市，收攤時已是深夜，幾乎沒
有採訪時間，可用時間較沒彈性，以致於更需要配合老闆娘的調度。
（訪問）①由於已是認識的人，店家又居百尺之內，更不好意思問及
私人之事，擔心造成以後的尷尬，只能硬著頭皮一試。
②即使已過晚餐尖峰時間，尚有人入內用餐，所以採訪常被
打斷；採訪者也覺得相當不好意思，所幸老闆娘並不介意。
第五組
選擇原因：泰國小館
訪談內容：我們這組選擇了這間位在公館商圈巷弄裡的泰國小館作為我們這次
傳技作業的題材，店長是在台灣生活的泰國人，並且經營餐廳已經
有將近四十年的時間了，而接下來，則是我們訪談過程中，店長所
告訴我們的，他的人生故事。
店長本來在泰國當兵，並曾經當過導遊，而在接觸到了各種不同地
方來的人之後，讓老闆萌生出了想要出國看一看的念頭，並且由於
經濟上遇到了問題，曾經來過台灣的朋友之間口耳相傳的經驗，讓
他毅然決然地決定離鄉背井來到台灣討生活。
來到台灣之後，首先要面對的就是語言問題，雖然身為一個導遊，
老闆到了台灣之後在溝通上還是有問題，而在初開張的時候，偏辣
以及重口味的泰式料理，對一般台灣人來說並不是那麼習慣。
經過前幾年的困難之後，泰國小館漸漸在學生當中建立起了不錯的
口碑，和其他泰式料理比起來相對來說十分平實的價格也是泰國小
館能在公館商圈屹立近四十年十分重要的因素。
談到對未來的規劃，老闆認為近期只要順其自然就好，但最後的目
標還是衣錦還鄉，趕快賺好錢之後回去泰國好好過日子。
第六組
簡報同上週，但加入新拍攝未剪影片。
第七組
簡報同上週，未有回報新進度。
四、提醒學生下週成果展示相關規定
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